Serambi
Tentang Budi Mulia Dua
Program Pendidikan
Agenda Kegiatan
Ruang Berita
Links
Hubungi Kami

PraTK & TK
Sekolah Dasar
Sekolah Menengah Pertama
Sekolah Menengah Atas
Pendidikan Keterampilan

 

 
Serambi > Program Pendidikan > Pendidikan Keterampilan
 
Culinary School
Tingkat Pendidikan
Culinary School

Kegiatan Mingguan

1.        Kurikulum PROGRAM PROFESI CHEF

Program ini dilaksanakan intensif selama 1 tahun. Bertujuan memberikan pengetahuan dan keterampilan mendalam bagi peserta pelatihan dalam hal ilmu dan seni kuliner dengan metode ”hands on cooking”.

Pada program ini peserta pelatihan akan bereksplorasi membuat berbagai masakan Oriental maupun Continental, baik jenis makanan panas (hot food) atau jenis makanan dingin (cold food). Serta dasar-dasar ilmu dan seni penunjang kuliner lainnya.

 Materi pelatihan:

-          Cooking Method

-          Sauce & Appetizer

-          Bartending & Juggling

-          Pastry & Bakery Knowledge

-          Food & Baverage Service Skill

-          Culinary Art & Cake Decoration

-          Kitchen Equipment & Stewarding

-          Menu Management & Food Costing

-          Food Product Knowledge & Food Commodity

-          Continental & Oriental Food (Indonesian, Chinese, Limited Asia/Japanese, Thailand, dan lain-lain.

2.        Kurikulum PROGRAM MANAJEMEN USAHA CATERING

Program ini dilaksanakan selama 2.5 bulan, bertujuan memberikan pengetahuan dan keterampilan yang lebih mendalam tentang bagaimana mengelola suatu usaha catering, baik dari sisi pengembangan maupun eksplorasi kulinernya secara profesional.

Pelatihan ini memberikan bermacam-macam pengetahuan tentang masakan Oriental dan Continental, serta dasar-dasar ilmu dan seni kuliner.

 Materi Pelatihan:

-          Manajemen & Administrasi Catering

-          Manajemen Sumber Daya Manusia & Produksi Catering

-          Teknik Penyajian dan Pelayanan Catering

-          Manajemen Pemasaran Catering

-          Food & Baverage Skill

o    Teknik Pengolahan Pastry & Bakery

o    Teknik Pengolahan Oriental & Continental Food

o    Fruit & Vegetable Carving, dan lain-lain

 

3.        Kurikulum PROGRAM SHORT COURSE OF  PATISERY

Ini merupakan program praktek selama 1 bulan, yang disusun khusus untuk membekali calon wirausahawan dibidang kue dan roti. Dengan materi yang lebih  spesifik yaitu mengenai Teknik Pengolahan Pastry & Bakery, Teknik Pengolahan Aneka Cookies, dan Teknik Pengolahan Kudapan.

 Materi Pelatihan:

-          Yeast Product

-          Cake Product

-          Cookies Product

-          Indonesian Sweets/Kudapan

 

4.        Kurikulum PROGRAM PRIVAT

Program ini merupakan kursus singkat yang sangat efisien dan efektif. Dilaksanakan dalam waktu yang relatif singkat yaitu antara 1 atau 2 hari, sesuai dengan kesepakatan waktu. Peserta praktek secara langsung dari awal proses sampai dengan penyajian dengan metode, kiat dan tips-tips khusus.

Mempelajari bermacam-macam jenis masakan Oriental atau Continental Food, Pastry & Bakery Product, dan lain-lain.

 Materi-materi pilihan:

-          Aneka Kudapan

-          Aneka Baverage

-          Aneka Puff Pastry

-          Aneka Yeast Dough

-          Aneka Cake Product

-          Aneka Italian Food

-          Aneka Danish Pastry

-          Aneka Continental Food

-          Aneka Oriental/Indonesian Food

-          Aneka Culinary Art, dan lain-lain

Copyright(c)2008 Perguruan Budi Mulia Dua